top of page
Search

Các công thức nấu món Tết tại Beppu

  • vysaapu
  • Jan 17, 2021
  • 3 min read

Những món ăn ngày Tết ở căn bếp của gia đình tưởng chừng bình thường vì năm nào cũng được thưởng thức, nay bỗng dưng trở nên quý giá đến lạ. Bao nhiêu lần đầu tiên được ăn món ăn mới tại một vùng đất cách quê nhà hơn ba nghìn cây số, có lẽ cũng chẳng sánh được với một lần được cảm nhận lại hương vị thân thuộc mà chúng mình luôn cẩn thận lưu giữ trong ký ức.


Tuy vậy, chúng mình hi vọng bạn đừng buồn, vì chúng mình xin gửi bạn những công thức nấu ăn đơn giản sử dụng những nguyên liệu tìm thấy được ở Beppu đây! Hi vọng bạn sẽ có một dịp Tết đủ đầy và có thể thử sức làm những món ăn ngon cùng bạn bè nhé.


Thịt kho trứng


Nguyên liệu:

  • 500 gram thịt ba chỉ

  • 4-5 quả trứng

  • 1/2 thìa bột ngọt

  • 1/2 thìa muối

  • 1 thìa bột nêm

  • 1/2 thìa đường

  • 2 thìa nước mắm

  • 1 thìa nước cốt chanh

  • 1/2 thìa tiêu

  • 1 thìa rượu trắng 40° (rượu gạo hoặc mirin của Nhật cũng được nếu sử dụng thịt đông lạnh)

  • 5 tép tỏi

  • 25 gram hành tím

  • 500 ml nước

  • Nước màu

Cách làm:

  1. Thịt heo xát muối, rửa sạch, cắt khối vừa ăn. Giã hành và tỏi.

  2. Ướp thịt với hành, tỏi đã giã cùng bột ngọt, muối, bột nêm, đường, 1 thìa nước mắm, tiêu, nước cốt chanh. Bọc kín tô và để ngăm mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

  3. Trứng rửa sạch, mang luộc chín tới. Trứng chín thì vớt cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút thì bóc vỏ. Mang chiên lên khi ăn sẽ thơm ngon hơn hoặc không chiên tùy thích.

  4. Cho thịt, nước ướp thịt (lọc bỏ xác hành, tỏi) và 1 thìa nước mắm, rượu trắng vào nồi đun sôi sau đó cho trứng vào. Đậy nắp đun ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng đến khi nước cạn bớt.


Canh rau củ


Nguyên liệu:

  • 2 củ cà rốt

  • Bông cải xanh

  • Khoai tây

  • Thịt bằm

  • Muối

  • Bột ngọt

  • Hạt nêm

  • Hành lá

Cách làm:

  1. Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

  2. Nấu nước cho sôi rồi cho rau củ vào hầm với thịt bằm. Khi rau củ chín tới thì thêm hạt nêm, hành tây.


Miến xào


Nguyên liệu:

  • 1 củ cà rốt

  • Nấm tai mèo

  • Miến gói

  • Rau cải ngọt

  • Nước tương

  • Hạt nêm

  • Dầu hào

  • Tỏi, hành tím.

Cách làm:

  1. Ngâm miến cho mềm, rửa lại với nước lạnh.

  2. Cà rốt, nấm mèo rửa sạch, xắt sợi mỏng.

  3. Rau cải rửa sạch, cắt miến vừa ăn.

  4. Làm nóng chảo, sau đó cho dầu ăn, tỏi, hành vào phi cho thơm. Cho lần lượt cà rốt, nấm mèo, cải ngọt và miến vào xào.

  5. Khi miến đã bắt đầu mềm xuống, cho một muỗng dầu hào và nước tương vào trộn đều cho thấm vị. Nêm nếm vừa miệng rồi cho ra dĩa.


Chả giò (nem rán)


Nguyên liệu:

  • Miến gói

  • 1 củ cà rốt

  • Nấm tai mèo

  • Hành tây

  • Hành lá

  • Thịt xay

  • 1 quả trứng

  • 1 củ cải trắng

  • Hạt nêm

  • Tiêu

  • Nước mắm

  • Bánh tráng

Cách làm:

  1. Miến, cà rốt, củ cải, nấm mèo xắt sợi, thái nhuyễn. Hành tây băm nhỏ.

  2. Cho tất cả vào tô lớn, trộn chung với thịt. Nêm hạt nêm, tiêu và nước mắm vị vừa ăn. Cho trứng vào trộn đều.

  3. Trải bánh tráng ra dĩa. Thoa nước cho bánh mềm, khi cuốn không gãy bánh. Với mỗi cuốn ta lấy lượng vừa đủ nhân.

  4. Sau khi cuốn xong, chuẩn bị chảo dầu nóng. Chiên chả giò ngập dầu, chú ý không trở nhiều vì da bánh tráng khá mỏng, dễ bị rách.

  5. Nước chấm: Chuẩn bị theo tỉ lệ 1 đường: 2 nước mắm:3 nước ấm. Băm tỏi ớt thật nhuyễn, cho nước ấm/nóng và đường vào tô, hoà tan rồi cho nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều lên.


Gỏi gà xé phay


Nguyên liệu:

  • Thịt gà

  • Nước cốt chanh

  • Hành tây

Cách làm:

  1. Luộc gà, sau đó ngâm nước lạnh để giữ độ giòn của da.

  2. Xé gà thành miếng vừa ăn, sau đó cho nước cốt chanh cùng hành tây vào trộn đều tay rồi cho ra dĩa. Trang trí tùy ý thích.


Chúng mình tin rằng tuy chỉ có vài món ăn giản đơn như vậy thôi, nhưng chắc chắn sẽ làm căn bếp của bạn ấm cúng hơn nhiều lắm đó!


Người viết bài: Team Event VYSA APU

Ảnh chụp bởi: Gia Khiêm

Comments

bottom of page